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每次都只能用上2-3片，剩下的大半颗柠檬，一点儿也不好储存，干瘪、变质、腐坏……最后扔掉。于是能不用则不用。
虽然复水后别无二致，但相比起新鲜柠檬，冻干柠檬片可以常温密封保存，拥有更长的保质期；并且不容易滋生细菌，随吃随取，非常方便健康。
烘焙时除了柠檬汁能帮助消泡，柠檬片的完美切面也能够作为装饰物，“香甜里带着清爽的微酸”，好迷人的味道。
还有一个王炸用途，除了柠檬没有水果可以胜任，那就是超低成本的天然扩香器。（谢谢可爱的厨友们，APP里还有好多有意思的生活智慧呀。）
以上所有菜谱里用到的柠檬片都能用冻干柠檬片来代替。复水后，无论在香气还是口感上都与新鲜柠檬别无二致，取用更随心。
这款不加糖冻干柠檬片的原料产自“中国柠檬之都”四川安岳，这里温暖而湿润的环境以及充足的光照十分适合柠檬的生长。
此地盛产的“尤力克”柠檬，不仅颜色鲜亮、果皮较薄，而且果肉多汁、酸味温和，被果农伯伯称为“柠檬皇后”。
为了制作冻干柠檬片，供应商在安岳承包了一整片“尤力克”果园。新鲜、成熟的柠檬由果农采摘下来，直送工厂，进行筛选、清洗、去头去尾的操作。
清洗完成后需要将柠檬切割成约4mm厚的薄片。个头过小、果肉不饱满、果肉不新鲜的，都不要，确保每一片柠檬都形状完整、均匀饱满。
经过仔细筛选的新鲜柠檬片，便会接着进入冷冻环节，在-30℃的环境中使其内部水分迅速结成冰晶。
冷冻后的柠檬片接下来会被放入真空冷冻干燥机中。在这个环节里，柠檬片中的冰晶会直接从固态转化为气态。无添加，每一片都是现切鲜柠檬的原味。
-30℃超低温真空脱水技术，好比把柠檬压缩，最大程度地保留下新鲜时候的口感（有机酸）与柠香（柠檬油），以及营养成分（比如维生素C、柠檬酸、膳食纤维等）。
因脱去了水分，所以柠檬片的质量大幅减轻。如果按片数算，1袋里约有23片左右完整的柠檬厚片，去头去尾折算一颗柠檬能厚切4片，1袋也差不多能有6颗柠檬。